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La Ricetta. Spiedini di peperoni

6 Ottobre 2017

Una gustosa ricetta per un piatto colorato e saporito.
Se siete amanti degli spiedini tradizionali, dovete assolutamente provare questa versione: gli spiedini di peperoni ripieni sono un piatto facile da preparare e che porterà sulla vostra tavola colore, gusto e divertimento.
Se preferite un piatto 100% VEG, vi consigliamo di sostituire il formaggio con del tofu grattugiato. Andiamo a vedere gli ingredienti per questa ricetta!
Preparazione degli involtini di peperoni al forno:
Cominciamo dall’ingrediente principale: i peperoni. Lavateli e tagliateli in maniera tale da poterne ricavare degli involtini, dopodiché grigliateli o arrostiteli su una piastra rovente per qualche minuto, e quando la pelle comincia ad annerirsi, spegnete
il fuoco e lasciate riposare i vostri peperoni. Se preferite, una volta lasciati raffreddare, potete rimuovere la pelle, ma fate attenzione: in questo modo sarà leggermente più complicato ottenere la forma degli involtini di peperoni arrostiti!

Passiamo alla farcia: in una ciotola create un composto con la mollica di pane, il parmigiano e il pecorino. Se la mollica è troppo dura, aiutatevi con mezzo dito di latte.
Aggiungete olio, sale e pepe a piacere, il prezzemolo fresco tritato e infine le acciughe.
Se vi piace, potete aggiungerealla farcitura anche le olive e i capperi.

Andiamo ora a comporre i nostri i nostri involtini: stendete su una teglia oleata le fette di peperone, aggiungete la farcia e disponete al centro un pezzo di mozzarella.
Così, arrotolate il peperone per chiudere l’involtino e infilzatelo con lo spiedino.
Ripetete l’operazione fino a quando non avrete uno spiedo con almeno 4 o 5 peperoni ripieni!

Bagnate con un filo d’olio extravergine gli spiedini e aggiungete una manciata di formaggio grattugiato e di mollica. Non vi resta che cuocere in forno già caldo a 180° per 10 minuti circa!

 

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