chiacchiere carnevale

La Ricetta. Le Chiacchiere di Carnevale

21 Gennaio 2017

Le chiacchiere sono il dolce di Carnevale più preparato in Italia.
A seconda della regione italiana possono essere conosciute anche come frappe, crostoli, bugie, cenci e tradizionalmente vengono preparate insieme alle castagnole.
Procedimento
Su un piano di lavoro, formate una fontana con la farina, quindi unite al centro l’uovo, il burro ammorbidito, lo zucchero,il pizzico di sale, la grappa, la scorza di limone grattugiata e il lievito.
Cominciate ad impastare unendo progressivamente anche il latte. Una volta che il composto sarà diventato omogeneo e non appiccicoso, formateci una palla, rivestitela con la pellicola trasparente e mettetela a riposare
in frigorifero per almeno 30 minuti.
Passato il tempo di riposo, riprendete l’impasto e tiratelo con un mattarello o con la macchina tirapasta in una sfoglia sottile di 3/4 mm.
Con una rotella dentellata ricavate dalla sfoglia dei rettangoli di medie dimensioni (12 x 8 cm) e nel centro fategli due tagli equidistanti dalla parte del lato più lungo del rettangolo, così come potete vedere in foto.
Portate l’olio di arachide a temperatura in un tegame di alluminio dai bordi alti. Friggete le chiacchiere, poche alla volta, fino a completa doratura da entrambe i lati.
Una volta cotte, scolatele su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.
Spolverate le chiacchiere con zucchero a velo e consumatele calde.

Ingredienti
• 250 gr di farina 00
• 1 uovo
• 25 gr di burro
• 50 gr di latte
• 20 gr di zucchero
• scorza grattugiata di un limone
• 1pizzico di sale
• 2 gr di lievito per dolci
• 1 bicchierino di grappa
• olio di arachide per la frittura
• zucchero a velo

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